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腐乳红烧肉
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斗勤烦每挠

上次在好嫂子吃的腐乳红烧肉，因为炖肉的时候加入了腐乳，口感很特别，比普通的红烧味道多了一份腐乳的香味，口感不油腻，非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1000g
腐乳 1块
油 适量
盐 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
桂皮 少许
花椒 少许
小茴香 少许
大料 少许
香叶 少许
干辣椒 少许
冰糖 少许
料酒 少许
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    五花肉，切块。
  • 步骤 2/17
    准备一块腐乳。
  • 步骤 3/17
    猪肉放在热水中焯水，放少许花椒。
  • 步骤 4/17
    葱姜蒜，洗净。
  • 步骤 5/17
    准备：大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒。
  • 步骤 6/17
    准备冰糖。
  • 步骤 7/17
    将腐乳用勺捣碎。
  • 步骤 8/17
    热油锅，放少许油。
  • 步骤 9/17
    将冰糖放入，小火熬化。
  • 步骤 10/17
    将焯水后的肉放入锅中。
  • 步骤 11/17
    加入料酒。
  • 步骤 12/17
    加入老抽。
  • 步骤 13/17
    倒入腐乳，翻炒均匀。
  • 步骤 14/17
    加入葱姜蒜、香叶和干辣椒。
  • 步骤 15/17
    加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入调料盒中，再放入锅中。
  • 步骤 16/17
    加入热水，小火炖45分钟左右。
  • 步骤 17/17
    期间要不断翻炒，直到汤汁收干，即可。
小贴士

因为腐乳也很咸，所以盐也不宜多放。

炒锅内放油是为了炒糖色，但是猪肉本身就会出很多油，所以锅内要少放。

冰糖代替白糖，是为了炒糖色的色泽更亮丽。

发布于 2019-10-25
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