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腐竹红烧肉
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冷血哥雁雪

周末聚餐做了这道腐竹红烧肉，我特别喜欢吃吸满肉香的腐竹，特别入味，香而不腻。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
花生仁 100g
腐竹 100g
油 3汤匙
精盐 2茶匙
味极鲜 2汤匙
料酒 2汤匙
桂皮 2块
八角 2个
姜 5片
大葱 3段
冰糖 10颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    花生仁用清水浸泡，放入冰箱冷藏一夜，
  • 步骤 2/15
    腐竹提前1小时泡发，
  • 步骤 3/15
    五花肉切成拇指大小的块，用清水浸泡1小时，洗净血水，沥水，
  • 步骤 4/15
    准备炖肉佐料，
  • 步骤 5/15
    锅中倒油，中火加热，下冰糖炒糖色，待熬至颜色变得红亮时，调成小火，
  • 步骤 6/15
    倒入五花肉翻炒至均匀裹上糖色，
  • 步骤 7/15
    加入味极鲜，
  • 步骤 8/15
    此时要用铲子不停翻炒，直到不再有水气冒出，
  • 步骤 9/15
    将五花肉炒得红亮紧实，
  • 步骤 10/15
    加入1壶热水，
  • 步骤 11/15
    加入料酒，
  • 步骤 12/15
    加入炖料，加盖，转中火，炖40分钟，
  • 步骤 13/15
    加入腐竹和花生仁，再炖20分钟，
  • 步骤 14/15
    加入精盐，再炖10分钟，
  • 步骤 15/15
    最后开大火收汤，一道美味的腐竹红烧肉就做好了。
小贴士

周末聚餐这样一锅一次就吃完了，要是人少，减量做，千万别剩，现做现吃，最香。

发布于 2020-04-30
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