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腐竹红烧肉
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屯逊律贤闹

五花肉本来就油大，今天做的红烧肉没有放一点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟闺女都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
腐竹 150g
鹌鹑蛋 6个
大葱 1节
姜 2片
花椒 6粒
香叶 1片
八角 2粒
豆豉 30g
精盐 3g
醋 大勺
老抽 1勺
生抽 1勺
白砂糖 10g
香油 少许
细香葱 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净切块；
  • 步骤 3/9
    锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
  • 步骤 5/9
    把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
  • 步骤 6/9
    添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
  • 步骤 7/9
    把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
  • 步骤 8/9
    煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
  • 步骤 9/9
    完成。
小贴士

爱唠叨：

1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；

2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。

发布于 2019-11-26
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