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腐乳红烧肉
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流年里沉淪曼筠

香而不腻的红烧肉！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
腐乳 2－3小块
老抽 适量
料酒 适量
白糖 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。
  • 步骤 2/6
    取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。
  • 步骤 3/6
    取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。
  • 步骤 4/6
    熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。
  • 步骤 5/6
    放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时。
  • 步骤 6/6
    汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
发布于 2020-05-21
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