jxcaipu logo
卤肉饭
5万 热度 129 收藏
繁华落尽满心凉植

一道美味的卤肉饭,做起来也并没有那么难

时间:30分钟-1小时
食材
上五花肉 700g
鸡蛋 2个
盐 适量
冰糖 少许
茴香籽 适量
草果 2颗
桂皮 1根
八角 4只
米椒 2根
酱油 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备香料，除米椒外，其它入袋
  • 步骤 2/9
    在一开水中放入香料包、姜片和米椒，随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋
  • 步骤 3/9
    我选的是上五花肉，因为肥瘦均匀，肉质比较嫩。
  • 步骤 4/9
    将皮切出，放入锅里煮
  • 步骤 5/9
    五花肉切成薄小片状，下干锅摊开，中火将油逼出
  • 步骤 6/9
    待油逼出，肉会缩小，份量大概比之前少一半，将部分油盛起，留一部分，渍1大勺料酒
  • 步骤 7/9
    然后将肉放入有调味的开水里，加几滴柠檬汁或醋，使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃，不希望太辣，汁稍有点辣味，即可将辣椒取出。
  • 步骤 8/9
    中小火煮20分钟，肉软即可。如果卤水比较多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味，调节咸味，加入生粉水勾芡，使汁浓稠
  • 步骤 9/9
    将剥壳的鸡蛋放入，然后熄火、盖盖焖半小时
小贴士

无

发布于 2020-04-20
279
相关菜谱
写评论