jxcaipu logo
香河肉饼
11.5万 热度 94 收藏
酒柠后

香河肉饼好吃，恐怕许多亲们都是体会过的。我记得第一次吃香河肉饼是在儿子上大学的时候，那时孩子的老姑与哥哥一同与我们送他到大学报道，后来就在大学校外的一家香河肉饼店共同吃的午餐。我当时以为香河肉饼都是肉馅的，没想到还有菜馅和素馅的，给我留下了不错的印象。在“蝶儿的诱惑小吃”里看到了制作香河肉饼的菜谱，非常高兴，终于可以自己制作香河肉饼了。菜谱是用的羊肉馅，我选用的猪肉馅，因为儿子对羊肉不是很感兴趣。制作了两个馅饼，爷俩一人一个，薄薄的面皮，鲜香的肉馅，确实是很美味呀。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
猪肉馅 300g
油 适量
盐 适量
大葱 150g
水 160g
生姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状
  • 步骤 2/17
    用手揉成面团
  • 步骤 3/17
    再蘸水轧均。
  • 步骤 4/17
    和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。
  • 步骤 5/17
    大葱切末备用
  • 步骤 6/17
    花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里，
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀后即成馅料
  • 步骤 8/17
    面团饧好后分成二份
  • 步骤 9/17
    用手压成中间厚边缘薄的面皮
  • 步骤 10/17
    放入一半馅料
  • 步骤 11/17
    象包包子一样将口收紧
  • 步骤 12/17
    收口向下按扁
  • 步骤 13/17
    用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。
  • 步骤 14/17
    电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯
  • 步骤 15/17
    烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。
  • 步骤 16/17
    继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。
  • 步骤 17/17
    出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。
小贴士

擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮不破。

烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。

大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味。

发布于 2020-11-02
203
相关菜谱
写评论