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香河肉饼
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凑整

我做的不算成功,但大致过程就是这样

时间:1-2小时
食材
猪肉 150克
75克
面粉 200克
120克
盐(和面用) 1克
植物油 1大勺
盐(调馅用) 适量
生抽 适量
花椒 10粒
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成肉泥,加入花椒水充分搅打,葱切碎拌入香油再加进肉馅,加生抽、盐、鸡精拌匀待用
  • 步骤 2/8
    和面,我加了一点盐,约1克,醒发2个小时
  • 步骤 3/8
    醒发好的面团分成3份
  • 步骤 4/8
    擀成圆片,包入1/3肉馅
  • 步骤 5/8
    收口成包子状,尽量少点褶
  • 步骤 6/8
    把包子按平,擀成博饼,面团加了盐并经过充分醒发,延展性非常好,一点也没破
  • 步骤 7/8
    把擀好的饼放入预热好的电饼铛,表面刷油,开始烙饼
  • 步骤 8/8
    2分钟后翻面,再刷油,再烙2分钟至两面金黄即可
小贴士

1、新手尽量别做太大的饼,因为要包肉馅再擀开,小一些会比较好操作,可以擀的更薄

2、肉馅要充分搅打,让水充分融入馅里,不然馅太水,在擀的时候就很容易破了

3、和面的时候可以加少许盐,多醒发一会,面的延展性会好很多,基本就不会破了

发布于 2018-09-25
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