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香酥肉饼
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香酥肉饼，虽然不是包皮大馅的，但是，味道那是超美。牛肉和玉米面的混合，有粗粮，有红肉，一举两得。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
玉米面 50g
牛肉 50g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
芝麻 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉和玉米面混合，加入少许盐； 在面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水； 一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
  • 步骤 2/14
    将剁好的牛肉馅加入各种调料拌好
  • 步骤 3/14
    将面用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次
  • 步骤 4/14
    取出揉过三次的面团等分成六份
  • 步骤 5/14
    放到案板上重新揉圆
  • 步骤 6/14
    取一份擀成椭圆形
  • 步骤 7/14
    在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状
  • 步骤 8/14
    从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体
  • 步骤 9/14
    再将圆柱体从一头盘起
  • 步骤 10/14
    按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水
  • 步骤 11/14
    放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻
  • 步骤 12/14
    平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下
  • 步骤 13/14
    小火煎至芝麻的香味散出，翻面
  • 步骤 14/14
    继续煎至另一面金黄即可
小贴士

1、擀成小饼的时候力度要轻，以免破皮

2、和面的时候要用开水

3、芝麻不要沾得太多（我这个多了，有点太香了）

发布于 2020-08-11
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