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[手工美食]香酥油饼

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秦桑低绿枝昆雄

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用最简单的食材，做出香酥的美味——香酥油饼，产麦区的传统面食。

食材

面粉 240g

油适量

盐 3g

十三香 1g

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。
步骤 2/13

搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。
步骤 3/13

将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。
步骤 4/13

4醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
步骤 5/13

擀薄，撒上盐1.5克、十三香0.5克，把它们在面皮儿上抹匀，然后舀两勺油，也抹匀。
步骤 6/13

从面皮儿的一端开始卷成长卷。
步骤 7/13

从长条的两端分别向内卷，象图上那样。
步骤 8/13

将两个圆卷摞起来，按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。
步骤 9/13

两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。
步骤 10/13

鏊子刷油，热后放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。
步骤 11/13

两面金黄色时，即可出锅。
步骤 12/13

小饼一层层的，外酥里嫩。
步骤 13/13

再来一张成品。

小贴士

１，和面的时候和的软一些。

２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。

３，烙饼的时候用动物油会更酥。

４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。

发布于 2023-05-22