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香河肉饼
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香河肉饼有着悠久的历史，做法并不难，只要掌握了几个诀窍，做出来的肉饼非常美味可口，而且一点不腻。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200克
瘦猪肉 100克
大葱 一根
盐 适量
生姜 一块
大蒜瓣 三瓣
油 适量
花椒水 适量
生抽 适量
香油 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    200克面粉加入110克温水和10克油，揉成光滑的面团，醒20分钟
  • 步骤 2/12
    大葱切成末
  • 步骤 3/12
    瘦肉剁成末
  • 步骤 4/12
    生姜、大蒜瓣剁成末
  • 步骤 5/12
    豆瓣酱剁细
  • 步骤 6/12
    将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起，加入适量盐、生抽搅拌均匀，然后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，最后加入香油搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    将面团分成适量大小的剂子，擀薄，擀成一头宽一头窄
  • 步骤 8/12
    将肉末铺在上面，窄的一边留一部分不铺
  • 步骤 9/12
    如图折叠
  • 步骤 10/12
    再折叠，然后将宽出的部分包裹上来
  • 步骤 11/12
    电饼铛预热加入适量油，放入肉饼煎至两面金黄
  • 步骤 12/12
    美味的香河肉饼做好了
小贴士

一、面要和得软一点，揉面的时候加点油，做出来的饼皮香脆而且不发干；

二、大葱稍微多一点，肉饼没有一点油腻，而且营养更均衡；

三、花椒水就是用花椒熬出来的水，也可以直接用烫水泡花椒，然后只要水，加入花椒水的时候少许少许地加，朝一个方向搅拌；

四、电饼铛煎的时候煎好一面要翻一面再煎。

发布于 2018-10-20
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