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老友粉
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树莓味

好吃

时间:10分钟内
食材
米粉 150g
肉末 50g
酸笋 适量
蒜米 适量
葱末 适量
姜汁 适量
鸡精 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
豆豉 适量
油 适量
酱油 适量
味精 适量
高汤 250ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1. 主材：肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，葱末，蒜末，豆豉（稍微切一下）.酸笋先用干净锅炒干水分（不放任何东西）。
  • 步骤 2/7
    2.洗干净锅，用中火加热.
  • 步骤 3/7
    豆豉，生姜，大蒜干锅炝（切记不要放油，这是关键步骤，否则汤色不够浓厚）
  • 步骤 4/7
    干炒，炒到香味出来.
  • 步骤 5/7
    放点油把其它的配菜（酸笋，肉末），辣椒酱放下去炒然后加入酱油，姜汁水，鸡精和盐适量.煮二三分钟就熟了.（炒得越久，味道越浓烈）
  • 步骤 6/7
    然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉沫，放米粉进去，用筷子打散撒上葱末就可以马上装碗了.....（不要放青菜，夺味）
  • 步骤 7/7
    如果是面的话要稍微煮久一些哦！
小贴士

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

发布于 2019-12-13
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