jxcaipu logo
老友粉
8.7万 热度 774 收藏
树莓味

好吃

时间:10分钟内
食材
米粉 150g
肉末 50g
酸笋 适量
蒜米 适量
葱末 适量
姜汁 适量
鸡精 适量
适量
辣椒酱 适量
豆豉 适量
适量
酱油 适量
味精 适量
高汤 250ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1. 主材:肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,葱末,蒜末,豆豉(稍微切一下).酸笋先用干净锅炒干水分(不放任何东西)。
  • 步骤 2/7
    2.洗干净锅,用中火加热.
  • 步骤 3/7
    豆豉,生姜,大蒜干锅炝(切记不要放油,这是关键步骤,否则汤色不够浓厚)
  • 步骤 4/7
    干炒,炒到香味出来.
  • 步骤 5/7
    放点油把其它的配菜(酸笋,肉末),辣椒酱放下去炒然后加入酱油,姜汁水,鸡精和盐适量.煮二三分钟就熟了.(炒得越久,味道越浓烈)
  • 步骤 6/7
    然后滚烫的骨头汤倒进去,直接就是滚开的,撇掉沫,放米粉进去,用筷子打散撒上葱末就可以马上装碗了.....(不要放青菜,夺味)
  • 步骤 7/7
    如果是面的话要稍微煮久一些哦!
小贴士

老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。

发布于 2019-12-13
相关菜谱
写评论