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老友炒花甲
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哟官卦侍萄

不要无聊的白灼和复杂的做法，来试试这道广西风味的海鲜，简单又美味。其实老友这种做法，放在很多食材上都合适吧(前提是不讨厌豆豉)，米粉、圣子、花甲还有牛肉什么的……这道老友花甲要是吃不完，第二天还能煮老友面呢

食材
花甲螺 1000g
酸笋 150g
豆豉 50g
辣椒 3个
紫苏 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酒 适量
盐 半茶匙
鸡精 半茶匙
耗油 半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买好的花甲，用清水泡3个小时吐沙
  • 步骤 2/9
    准备好辅料，姜、蒜、辣椒切末，酸笋切1厘米左右宽的小块，葱切小段，紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)
  • 步骤 3/9
    锅里的油热后，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香
  • 步骤 4/9
    加入酸笋，这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用
  • 步骤 5/9
    锅里油热后，入姜末，蒜末爆香
  • 步骤 6/9
    放入花甲翻炒一下，再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁，倒入碗里备用
  • 步骤 7/9
    加耗油和鸡精翻炒
  • 步骤 8/9
    把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒，如果比较干的话，可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦
  • 步骤 9/9
    因为调料没有放很多，所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙
小贴士

海鲜用大火炒才好吃，辅料的量可以随自己口味更改，正宗的老友应该是没有紫苏和葱的，但加点味道会更好哦

发布于 2018-11-28
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