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老友炒花甲
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繁华葬悲情昆峰

老友炒花甲是广西南宁老友系列特色美食之一，与其相似的还有很多，比如老友炒圣子螺、老友炒鸭胗等等，都是以咸、酸、辣、鲜、香为共同点，深受南宁人喜爱，外地人如果来南宁不尝一尝老友美食，就相当于没到过南宁。

时间:10分钟内
食材
花甲 600g
酸笋、蒜头、姜、紫苏、葱 适量
豆豉、蒜蓉辣椒酱、生抽、醋、料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    花甲买回来洗净，放入淡淡的盐水中养几个小时，让它们把泥沙吐干净。
  • 步骤 2/4
    豆豉用少量水浸泡，酸笋、姜、紫苏切丝，蒜头、葱切碎备用。
  • 步骤 3/4
    坐锅大火热油，先放酸笋炒干，再放蒜、豆豉、姜丝炒香，放蒜蓉辣椒酱、酱油、醋、料酒，接着倒入花甲翻炒，看着花甲一个个张开大口。
  • 步骤 4/4
    撒入紫苏、葱花，抛几下锅，鲜香味扑鼻而来，出锅装盘。
发布于 2018-09-05
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