这个炒花甲是源自俺娘亲,初级做法,大师级的味道,吃过的人都说比外面饭馆的味道好吃百倍!!此做法适用于炒任何贝壳类。
喜欢快手菜的朋友可以看看我作品的《一分钟炒手撕包菜》。这是我最近爱做的一个菜,超级方便好吃
俺娘亲教导的是:家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的,所以第一步用水煮花甲,是让花甲在最短的时间内熟,而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口,反而炒出一堆的水出来。。
关于沙子的问题,我的时候挑那种吐干净的花甲比较省事一点,我没试过买回来吐沙,市场里都是卖的吐的好干净的花甲……而且水煮花甲也会把沙子冲出来好多。如果还是多沙子,可以捞出锅后,把沙子多的花甲挑出来用凉白开冲洗一下。