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蒜香辣花甲
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贺不败君王

花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜，吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效，很多朋友都爱吃。

食材
花甲 1500g
辣椒 5个
料酒 适量
大蒜生姜 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买花甲的时候跳有触角的活着开大口的、这样花甲就是活的。可以多买一点、一斤花甲出去壳没有多少了。
  • 步骤 2/10
    拿回家用水泡、加盐或者醋泡一下、让花甲吐沙子。
  • 步骤 3/10
    水烧开、把洗干净的花甲到沸水中、加几片生姜、加一点料酒。煮一会直到花甲开口。
  • 步骤 4/10
    沥干、然后在用清水洗干净、不然有沙子会影响口干。
  • 步骤 5/10
    辣椒、生姜大蒜、葱白或者葱切好、个人口味而定可以多加辣椒
  • 步骤 6/10
    锅烧干、直到锅边冒烟、这样炒出来的菜好吃。就是所谓的锅气、
  • 步骤 7/10
    有可以加一点豆瓣酱、然后把佐料放入锅里炒香、
  • 步骤 8/10
    倒入花甲爆炒
  • 步骤 9/10
    起锅之前放一点料酒、去腥味。作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
  • 步骤 10/10
    加入酱油、上色、起锅就可以吃了。
小贴士

洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。 这样沙子就洗干净了

发布于 2018-07-14
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