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香辣花甲
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郑危险男爵

花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

这次的花甲加了麻辣火锅底料和自己家做的剁椒，香味独特，鲜嫩美味，吃得那是相当过瘾。

时间:10分钟内
食材
花甲 500克
花生油 50克
生抽 两勺
料酒 两勺
蚝油 半勺
白糖 3克
葱头 3粒
大蒜籽 3粒
姜 1块
香菜 8颗
麻辣火锅底料 10克
剁椒 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备（花甲放淡盐水浸泡两小时，洗净，控干水份）
  • 步骤 2/11
    碗里放入生抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀，调成料汁
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切米，香菜切段
  • 步骤 4/11
    起油锅，放葱姜蒜爆香
  • 步骤 5/11
    放花甲爆炒一会
  • 步骤 6/11
    放入麻辣火锅底料和剁椒炒匀
  • 步骤 7/11
    倒入料汁炒匀，盖上锅盖焖一会
  • 步骤 8/11
    花甲全部开口后，放入香菜即可出锅
  • 步骤 9/11
    成品图
  • 步骤 10/11
    1
  • 步骤 11/11
    3
小贴士

需要注意的是花甲是贝壳类的，所以在吃的时候一定要用高温将其煮熟，不然很有可能会导致花甲中的寄生虫误食到人体内引起肚子不舒服等症状。

这道菜不需要放盐，太咸了会失去花甲的鲜味。

发布于 2024-07-03
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