前两天去买菜, 老板极力向我推荐了它的花甲, 这花甲五块钱一斤, 都已经清水养的很干净了,回家可以直接炒。花甲是我们都很喜欢吃的小海鲜,在小吃摊上更是人气之王,花甲肉质细嫩,味道鲜美,它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,被誉为海上“牛奶”。关键的是它价格还便宜, 是大多数人吃得起的海鲜。
1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙, 中途换两次水; 如果没有时间就放入保鲜盒中, 加入少许的水, 加盖不停的摇动,重复几次,这样也能吐出沙来;2. 花甲壳不会一次性张开, 如果怕它老了, 就张开一个挑出一个, 没张口的花甲就不能吃了;3. 先爆香调味料, 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲, 让汤汁均匀的挂在花甲上即可, 注意不要炒的时间过长, 避免花甲变老。