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香辣花甲炒蒜苗
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蒜苗又叫蒜薹，是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

时间:10-30分钟
食材
花甲 150g
蒜苗 1小把
盐 适量
蒜 3瓣
豆豉 1小勺
红椒 2个
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回家清水养上， 加入几滴油让它吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮；
  • 步骤 2/6
    花甲张开口后捞出备用， 准备好其它材料；
  • 步骤 3/6
    烧热锅， 放入适量的辣椒油， 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香；
  • 步骤 4/6
    再加入蒜苗进去煸炒；
  • 步骤 5/6
    煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀；
  • 步骤 6/6
    再倒入焯过的花甲翻炒， 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。
小贴士

1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个， 没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲， 让汤汁均匀的挂在花甲上即可， 注意不要炒的时间过长， 避免花甲变老。

发布于 2019-09-26
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