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老友藕粉
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身为南宁人,饮食口味是偏酸辣的,不知道是受了老友粉的影响,还是骨子里天生如此。于是,今天又将老友系列做了创新,用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道:鲜、香、酸、辣,一碗下肚,微微发汗,肚子里热乎乎的,这就是南宁人的老友味道……

时间:10分钟内
食材
藕粉 80g
适量
适量
生抽 适量
生菜 45g
猪肉沫 30g
酸笋 50g
酸姜 10g
干豆豉 4g
酸辣椒 1个
清水 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    藕粉用开水泡软。
  • 步骤 2/13
    用水冲干净,沥干水分。
  • 步骤 3/13
    生菜洗净切段。
  • 步骤 4/13
    肉沫用油、生抽、料酒拌匀。
  • 步骤 5/13
    干豆豉泡水后切碎,酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。
  • 步骤 6/13
    蒜米切碎。
  • 步骤 7/13
    热锅下油。
  • 步骤 8/13
    放蒜米爆香。
  • 步骤 9/13
    将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。
  • 步骤 10/13
    等配料出香味后,下适量的水煮开。
  • 步骤 11/13
    放入藕粉,煮至软熟,期间试一下味道的咸淡,再酌情添加盐。
  • 步骤 12/13
    放入肉沫。
  • 步骤 13/13
    最后放入生菜,至生菜变色即可出锅。
小贴士

豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒,炒干酸水出香味后再入汤,有高汤味道会更好点。

肉沫可以先爆炒,也可煮汤再加入。

发布于 2023-01-01
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