老友藕粉 - 老友藕粉的做法,老友藕粉怎么做好吃,老友藕粉的家常做法 - 京细菜谱

老友藕粉

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身为南宁人，饮食口味是偏酸辣的，不知道是受了老友粉的影响，还是骨子里天生如此。于是，今天又将老友系列做了创新，用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道：鲜、香、酸、辣，一碗下肚，微微发汗，肚子里热乎乎的，这就是南宁人的老友味道……

时间:10分钟内

食材

藕粉 80g

油适量

盐适量

生抽适量

生菜 45g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

藕粉用开水泡软。
步骤 2/13

用水冲干净，沥干水分。
步骤 3/13

生菜洗净切段。
步骤 4/13

肉沫用油、生抽、料酒拌匀。
步骤 5/13

干豆豉泡水后切碎，酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。
步骤 6/13

蒜米切碎。
步骤 7/13

热锅下油。
步骤 8/13

放蒜米爆香。
步骤 9/13

将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。
步骤 10/13

等配料出香味后，下适量的水煮开。
步骤 11/13

放入藕粉，煮至软熟，期间试一下味道的咸淡，再酌情添加盐。
步骤 12/13

放入肉沫。
步骤 13/13

最后放入生菜，至生菜变色即可出锅。

小贴士

豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒，炒干酸水出香味后再入汤，有高汤味道会更好点。

肉沫可以先爆炒，也可煮汤再加入。

发布于 2023-01-01