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简易版老友粉怎么做？

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京细菜谱

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肉腌制入味，热油爆香蒜下豆豉炒香，然后下辣椒、酸笋炒出酸水，再下肉炒至5分熟，放入水、切粉、青菜、调味料煮熟即可

时间:10分钟内

食材

切粉 1000g

油适量

生抽适量

蒜米适量

酸笋 80g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

肉片用油、生抽、淀粉、料酒腌制一下。
步骤 2/7

热锅下油，入豆豉炒出香味。
步骤 3/7

下辣椒与酸笋翻炒，炒出酸水。
步骤 4/7

下肉片滑炒
步骤 5/7

待肉片至五成熟后，下适量的开水。（如有高汤更好）
步骤 6/7

放入切粉，调入适量的生抽。
步骤 7/7

放空心菜。小心翻动至青菜熟透即可出锅。

小贴士

老友粉注重的是爆锅，要将蒜、豆豉、酸辣椒、酸笋等配料大火爆出香味，这样才能体现它的酸、香、辣味来。

发布于 2020-04-27