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口水腰花
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唐_老鸭

猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 250g
黄瓜 适量
盐 适量
香醋 适量
红油辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
味精 适量
花椒油 适量
红薯淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊
  • 步骤 2/11
    反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味
  • 步骤 3/11
    用欠料拌匀
  • 步骤 4/11
    锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水
  • 步骤 5/11
    熟透后捞出沥干水份
  • 步骤 6/11
    蒜剁成末
  • 步骤 7/11
    葱切葱花
  • 步骤 8/11
    倒入与辣椒油中,加入盐 味精 花椒油调成调味汁
  • 步骤 9/11
    黄瓜刮成薄片放入碗底
  • 步骤 10/11
    把沥干水份的腰花放在黄瓜片上
  • 步骤 11/11
    淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦
小贴士

洗猪腰子的窍门：

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。

发布于 2020-04-02
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