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水煮腰花
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红润modesty

川菜中的水煮系列菜肴，因口感滚烫麻辣、滑嫩爽口而深受川人的喜爱。尤其是寒冷的季节会更加受欢迎。

水煮菜肴不仅可以用肉类制作，还可用蔬菜豆制品制作，味道一样让人难忘。

水煮腰花是我家大小馋猫都爱的一道腰花美味吃法，不仅猪腰爽滑鲜嫩无异味，而且超级下饭。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
豆苗菜 400g
葱姜 适量
大蒜 1头
干辣椒 5个
花椒 10克
料酒 20毫升
白糖 5g
胡椒粉 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 20克
香辣酱 20克
鸡精 少许
淀粉 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净。
  • 步骤 2/12
    调味料准备好。
  • 步骤 3/12
    猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌。
  • 步骤 4/12
    再加入少许淀粉腌拌。
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
  • 步骤 6/12
    在把腰花焯烫至变色捞出沥干水分。
  • 步骤 7/12
    然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。
  • 步骤 8/12
    炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟
  • 步骤 9/12
    再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
  • 步骤 10/12
    然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
  • 步骤 11/12
    另取一个锅烧热菜籽油。
  • 步骤 12/12
    热油浇碗中撒上香菜即可。
小贴士

腰花一定要先腌制去味，在焯烫去血水，最后入锅烹饪，这样才能让腰花无异味口感嫩滑。

发布于 2023-05-03
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