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水煮腰花怎么做？
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京细菜谱

猪腰洗净去腰臊，改花刀切条腌制片刻，焯水沥干，豆芽炒熟装碗备用。热油下豆瓣酱、火锅料炒香，接着放入葱姜蒜、水、调味料煮香，倒入腰花、鸡精煮两分钟装碗，最后淋入辣椒油即可

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
黄豆芽 250g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
干辣椒 4个
鸡精 少许
火锅底料 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪腰洗净抛开去腰臊， 然后再上面划上十字花纹，切条
  • 步骤 2/10
    再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。
  • 步骤 3/10
    锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。
  • 步骤 4/10
    炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟，盛入碗中备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。
  • 步骤 6/10
    加入葱姜蒜继续翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入适量的清水、料酒、生抽、白糖中小火煮上3-5分钟出香味。
  • 步骤 8/10
    另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒
  • 步骤 9/10
    红汤煮香倒入腰花， 再次煮上2分钟加鸡精调味关火。
  • 步骤 10/10
    煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。
小贴士

腰花的处理对于厨房新手来说会有些难度，不过不要紧，你可以直接切成腰片，会更简单方便，味道一样。

发布于 2020-06-10
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