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口水腰花-附带腰花祛膻味处理！
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麦田稻莺袁哊常

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

吃内脏也不是完全不好哟，偶尔吃吃是有必要的！O(∩_∩)O

食材
猪腰 2个
黄瓜、莴笋 各1根
葱花、小米辣、姜、蒜、白糖 适量
纯净水 适量
辣椒油 4勺
酱油 2勺
鸡精 少许
椒油 半勺
料酒 2勺
米醋 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要〜〜猪腰打十字花刀后切成条，或者块
  • 步骤 2/10
    切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
  • 步骤 3/10
    腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗〜〜洗到碗里水清澈为止
  • 步骤 4/10
    适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒
  • 步骤 5/10
    绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉
  • 步骤 6/10
    莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 7/10
    所有食材铺在碗底〜〜
  • 步骤 8/10
    调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎〜〜
  • 步骤 9/10
    酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水〜〜料必须足够
  • 步骤 10/10
    淋入佐料即可
小贴士

猪腰的处理较为复杂，如果处理不当会导致口感不佳，膻味较重。

一定要按照多清洗，多侵泡。

醋和料酒都能有效祛除膻味！

发布于 2019-01-02
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