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包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】
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夹心肉剁成肉泥，加上包菜，配上精选的调料，做出来的饺子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口，我经常会一次做上许多，可以放入冰箱，想吃时煮上一大碗包菜水饺，作为正餐点心宵夜都非常的合适！主要家人也爱吃！

食材
包菜 1个
夹心肉 500g
花椒 30粒
姜 5片
葱 50g
麻油 20g
味精 5g
盐 10g
酱油 50g
蚝油 20g
砂糖 10g
食用油 30g
五香粉 3g
胡椒粉 3g
面粉 500g
鸡蛋 1个
水 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在面粉中打入一个鸡蛋，顺着同个方向将鸡蛋打散到面粉中，将250克水分次加入面粉中，同方向搅拌成大的雪花片，加入3g盐，同方向搅拌，直到水完全与面粉结合，再用手反复揉面团直至面团表面光滑。
  • 步骤 2/15
    揉好的面团放到容器中覆上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 3/15
    醒面的同时来把馅料准备好！
  • 步骤 4/15
    用开水将花椒泡15分钟出香味，过滤掉花椒， 留水。猪肉切小块后放入料理机，加入姜片，倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解腻。容易增加食欲。
  • 步骤 5/15
    开机搅成肉沫。
  • 步骤 6/15
    盛出搅好的肉沫。用勺子挖到碗里，你们可以找盆子装，盛出的肉馅用筷子顺着一个方向打。
  • 步骤 7/15
    再肉沫中加入葱、麻油、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、味精，顺时针方向搅拌，也可以把调料分次搅拌，
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀的肉沫放置一旁腌制入味。
  • 步骤 9/15
    将包菜切碎并沥干水分。
  • 步骤 10/15
    将切好的圆白菜倒入肉馅中，先加少许食用油将圆白菜拌一下，接着再放盐，顺时针搅拌均匀，这样就能很好的防止馅在包的时候出汤，这样做出的馅鲜嫩多汁，尝下咸淡，按个人口味调整。
  • 步骤 11/15
    醒好的面团搓成长条，切成15g左右的面剂。
  • 步骤 12/15
    面剂撒上适量的面粉，轻轻用手心把切好的面剂按扁。
  • 步骤 13/15
    用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，
  • 步骤 14/15
    包入适量的肉馅捏紧！
  • 步骤 15/15
    锅中置水烧开，包好的饺子开水下锅。锅开后激少许凉水，重复3次，饺子浮起来就是熟咯。关火，盛起来开吃吧！
发布于 2018-08-11
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