jxcaipu logo
酸菜猪肉水饺 附完整肉馅打水过程
11.5万 热度 62 收藏
单恋

心尖上那个人是东北的。最惦记的就是一口酸菜猪肉水饺。还特地给我交代要加猪油呀。好好好，家里还有东北酸菜呢！加点肉馅。饺子走起来！！

时间:30分钟-1小时
食材
猪绞肉 一斤
东北酸菜 一斤半
饺子皮 一斤半
鸡蛋 两个
料酒 生抽 蚝油 各三勺
老抽 一勺
清水 半碗
猪油 一勺
盐，糖，鸡粉 适量
葱 一根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉馅放入大碗，加一点点盐，顺一个方向搅拌。这时候会发现开始有点粘性啦。
  • 步骤 2/9
    磕入一枚鸡蛋，按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。
  • 步骤 3/9
    再磕入一个鸡蛋，还是按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。
  • 步骤 4/9
    分三次加入料酒，每次一勺，按一个方向搅拌，到肉馅把料酒全部吸收后再加。（我这里所有的勺都是指陶瓷调羹）
  • 步骤 5/9
    加入蚝油，按一个方向搅拌，到肉馅把蚝油全部吸收。
  • 步骤 6/9
    加入生抽和老抽，步骤同上。
  • 步骤 7/9
    这样的半碗清水，我分了六次打入肉馅。
  • 步骤 8/9
    筷子插入，不倒，就是肉馅上劲啦。
  • 步骤 9/9
    加入盐，糖，鸡粉。继续按一个方向搅拌，到均匀。肉馅就打好了。可以再加根葱。
小贴士

要选不那么瘦的猪肉啊。如果特别肥就不用加猪油了。

所有调料里的一勺都是指陶瓷调羹！

调肉馅时候，少量多次的添加。

一定顺一个方向搅拌。才能上劲。

发布于 2018-12-01
70
相关菜谱
写评论