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酸菜猪肉蒸饺
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忧伤market

一到了夏天就感觉吃什么都不香(ˇˍˇ），特别没有胃口，突然想起开春的时候家里的酸菜没有吃完，我清理出来洗干净放到冰箱的冷冻室冷冻了，目的就是打算到夏天的时候吃，何不如拿出来包一顿酸菜猪肉馅的饺子吃，(*^__^*)嘻嘻……。我这个人有个毛病想做的事情马上就做，不然的话闹心、、、、于是早上起床弟一件事情就是打开冰箱取出冷冻的酸菜，放到厨房的盆里让它自然化冻，接近中午酸菜菜慢慢的化开了，我就开始做准备工作为包酸菜饺子而忙活了。等着吃开胃的酸菜馅饺子吧！！！！！

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
五花肉 500g
中筋面粉 500g
温水 260ml
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 3g
十三香 5g
蚝油 10ml
酱油 10ml
白糖 5g
鸡精 3g
自酿红酒 10ml
香油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    化冻后的酸菜，挤干水分；
  • 步骤 2/10
    剁成细末；
  • 步骤 3/10
    因为酸菜吃油，所以肉的肥瘦比例是1：1,肥肉多一点肉馅香而不柴，好吃。
  • 步骤 4/10
    各种调味料，五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、红酒、香油
  • 步骤 5/10
    剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲充分吸收调味料的香味；
  • 步骤 6/10
    搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅，再一次搅拌均匀；
  • 步骤 7/10
    提前和好的面团醒发好了，揪成剂子擀成饺子皮；
  • 步骤 8/10
    开始包饺子了；
  • 步骤 9/10
    因为是包蒸饺，所以我就没有按照煮饺的样子包，而是包成袋摺的大馅饺子；
  • 步骤 10/10
    全部包好后，把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙，开水上锅蒸15分钟就卡一了。（酸菜馅的要蒸的时间要相对长一些，这样才能好吃）。
小贴士

1、我们北方冬天都积酸菜，吃不了就可以放冰箱冻起来，吃的时候化开即可，味道和新鲜的一样；

2、酸菜馅一定要多放猪肉肥瘦比例1：1，油多了饺子馅很香，多余的有都被酸菜吸进去了；

3、包蒸饺的面最好用热水和，这样和好的面蒸熟很软，口感软糯；

4、蒸的时候从上汽算起15~20分钟就可以熟了，时间短酸菜有一股特酸的生涩味道，只有蒸到一定的火候才好吃；

5、炎热的夏天吃上一顿猪肉酸菜馅蒸饺那才过瘾，可以是你的胃口大开。

发布于 2019-09-30
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