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酸菜猪肉馅饼
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武十九之夏

一个天津的朋友给了一颗他自己腌制的酸菜，真愁不知道做啥好，家里有人不喜欢吃酸菜炖粉条，正好看到小丸子做的酸菜馅饼很诱人，我也来山寨一把吧。这馅饼太好吃了，外脆内软，软中带Q，女儿吃了1个，我一下子吃了4个。

食材
普通面粉 2杯
开水 1杯
冷水 2汤匙
油 1汤匙
酸菜 半颗
里脊肉 1小块
葱 1根
姜 1小块
盐 1/2茶匙
糖 2茶匙
生抽 2茶匙
料酒 1茶匙
太白粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状
  • 步骤 2/9
    加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。（面团太软了，很难揉呢。）盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 3/9
    醒面的时间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎
  • 步骤 4/9
    姜葱分别切碎
  • 步骤 5/9
    里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲
  • 步骤 6/9
    加入酸菜搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状
  • 步骤 8/9
    平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型
  • 步骤 9/9
    倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可，趁热吃，太香了
发布于 2018-09-04
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