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双椒炒腰花
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投汉合攘烧

猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。

猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。

时间:10-30分钟
食材
青红辣椒 250g
猪腰 150g
油 适量
盐 适量
泡姜末 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青红辣椒切块
  • 步骤 2/8
    猪腰处理干净后切成小腰花，不用切得很大
  • 步骤 3/8
    放入碗里，加入淀粉和料酒
  • 步骤 4/8
    抓匀腌制十分钟。
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热后倒油，放入腰花翻炒至变色
  • 步骤 6/8
    加入泡姜末炒出香味
  • 步骤 7/8
    加入青红辣椒块
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀后放适量的盐调味出锅。
小贴士

1、挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

2、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

发布于 2022-09-08
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