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双椒爆腰花的做法

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柚花离海又安

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时间:10-30分钟

食材

腰花 2个

洋葱 1个

青红辣椒各2个

姜片适量

蒜片适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备好原材料；
步骤 2/13

腰花对半切开，切去中间白色的膜；
步骤 3/13

翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；
步骤 4/13

将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
步骤 5/13

将腰花泡在花椒水里20分钟；
步骤 6/13

烧锅开水，下入切块的腰花；
步骤 7/13

腰花刚刚变色就可以捞出来了；
步骤 8/13

准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
步骤 9/13

烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；
步骤 10/13

洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
步骤 11/13

加入准备好的碗汁，翻炒均匀；
步骤 12/13

再加入青红辣椒片一起翻炒；
步骤 13/13

翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；

2. 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；

3. 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

发布于 2020-07-16