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双椒爆腰花
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瘟恳牟直揭

健身房里碟机的遥控器不见了，问过经常跳操的朋友， 她们都不知道哪儿去了；也反应到操房前台，他们居然不管， 说是因为碟机是会员自己带来的；这都快一个月了，还是没有找到，对于我们每次健身必须使用碟机的人真的很不方便， 于是朋友们合计着赶紧去配一个。几个人开始各自行动，而我呢，首先想到的就是父亲，高工嘛， 对这些电器在行， 而武汉的电子市场就在父母家附近，让他跑去找找看否能找到，于是一个电话赶紧打给他。

时间:10分钟内
食材
腰花 2个
青红辣椒 各2个
洋葱 1个
姜片 适量
蒜片 适量
生抽 适量
料酒 适量
白酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料；
  • 步骤 2/13
    腰花对半切开，切去中间白色的膜；
  • 步骤 3/13
    翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；
  • 步骤 4/13
    将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
  • 步骤 5/13
    将腰花泡在花椒水里20分钟；
  • 步骤 6/13
    烧锅开水， 下入切块的腰花；
  • 步骤 7/13
    腰花刚刚变色就可以捞出来了；
  • 步骤 8/13
    准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
  • 步骤 9/13
    烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；
  • 步骤 10/13
    洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
  • 步骤 11/13
    加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；
  • 步骤 12/13
    再加入青红辣椒片一起翻炒；
  • 步骤 13/13
    翻炒几下后就可以盛入盘中。
小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；

2. 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；

3. 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

发布于 2018-06-30
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