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双椒爆鸡杂
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自仕鸭毓忧

广州禁卖毛鸡，于是大家向外“发展”。

我也不例外，有闲会去附近城市探探朋友，顺便采采购购。每次都是满载而归。

清远朋友家隔壁邻居自己养的大种鸡，卖了几只给我。

还得麻烦人家帮我把活鸡杀好装好才能带回广州，真的，吃只鸡还真的不容易。

放养的家鸡，吃起来味道就是不一样。

做好的双椒爆鸡杂，连一向讨厌吃内脏的家人也觉得不错，吃得挺开胃的。

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 500g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
糯米酒 适量
姜片 适量
香菜 适量
葱 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗用盐抓洗，过几次水，直到洗干净为止。
  • 步骤 2/9
    鸡胗花刀切小块，鸡生肠清洗干净切段。
  • 步骤 3/9
    鸡子洗干净，切好待用。
  • 步骤 4/9
    青红辣椒干籽切小块待用。香菜和葱切段待用。
  • 步骤 5/9
    起油锅，爆香姜片。
  • 步骤 6/9
    下鸡杂爆炒片刻。
  • 步骤 7/9
    注入适量糯米酒烧沸，盖上锅盖，中火焖5-7分钟左右。
  • 步骤 8/9
    揭盖，放入青红辣椒，改大火，略炒。
  • 步骤 9/9
    放入盐和鸡粉调味，葱和香菜入锅，兜匀后即可出锅。
小贴士

鸡杂一定要清洗干净，不然会有异味。

一般我是先用清水清洗，在用盐抓洗，过清水后继续下盐抓洗，直到干净为止。

发布于 2022-11-25
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