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青椒炒腰花
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太上老君interior

这道菜是微辣的，调配碗汁属于混合口味。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
青椒 适量
香菇 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
香油 适量
盐 适量
白酒 适量
料酒 适量
生粉 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。
  • 步骤 2/15
    把猪腰对半切开，剔除筋膜。
  • 步骤 3/15
    斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
  • 步骤 4/15
    把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
  • 步骤 5/15
    用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
  • 步骤 6/15
    洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
  • 步骤 7/15
    锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
  • 步骤 8/15
    把香菇在热水煮下捞出备用。
  • 步骤 9/15
    切好葱、姜、蒜、辣椒。
  • 步骤 10/15
    青红椒切成菱形块。
  • 步骤 11/15
    碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
  • 步骤 12/15
    锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 步骤 13/15
    加入青红椒炒入味。
  • 步骤 14/15
    加入腰花炒。
  • 步骤 15/15
    放入碗汁炒匀出锅。
小贴士

腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。

发布于 2020-06-23
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