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香芹溜羊肉
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思绎

昨儿个买菜的时候遇见一卖羊肉的。呵呵，不思犹豫的直接要了一块。再不解馋就只能到年底的时候才能遇到了。这下子又有口福了。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 300g
芹菜 100g
菜籽油 适量
猪油 适量
干辣椒 5g
花椒 2g
姜 5g
老抽 3ml
淀粉 5g
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芹菜洗净切成小段
  • 步骤 2/8
    先将羊肉片成一片一片的薄片
  • 步骤 3/8
    然后切成均匀的条
  • 步骤 4/8
    装进碗里拌入豆瓣，姜丝，辣椒段，花椒，淀粉（用水打湿）
  • 步骤 5/8
    锅里放入混合油（菜籽油和猪油）将锅烧得滚烫
  • 步骤 6/8
    然后下入羊肉进去滑散
  • 步骤 7/8
    等羊肉炒至翻白立即下芹菜
  • 步骤 8/8
    芹菜翻炒片刻便关火，调上味即起锅
小贴士

溜羊肉得火大油多。不宜炒久，久了就不嫩了。

切羊肉的时候得顺着肉的纹路切。

发布于 2019-10-10
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