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香芹溜羊肉怎么做？
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京细菜谱

羊肉切丝腌制备用。热油下羊肉炒至变色，放入芹菜翻炒片刻，最后调味即可

时间:10-30分钟
食材
羊肉 300g
芹菜 100g
菜籽油 适量
猪油 适量
干辣椒 5g
花椒 适量
姜 适量
老抽 适量
淀粉 适量
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将羊肉片成一片一片的薄片，然后切成均匀的条
  • 步骤 2/6
    装进碗里拌入豆瓣，姜丝，辣椒段，花椒，淀粉（用水打湿）
  • 步骤 3/6
    锅里放入混合油（菜籽油和猪油）将锅烧得滚烫
  • 步骤 4/6
    然后下入羊肉进去滑散
  • 步骤 5/6
    等羊肉炒至翻白立即下芹菜
  • 步骤 6/6
    芹菜翻炒片刻便关火，调上味即起锅
小贴士

溜羊肉得火大油多。不宜炒久，久了就不嫩了。

切羊肉的时候得顺着肉的纹路切。

发布于 2020-06-11
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