jxcaipu logo
干煸孜然羊肉怎么做？
12.3万 热度 110 收藏
京细菜谱

羊肉切片腌制20分钟，入锅炸至变色捞出，热油爆香姜、辣椒、花椒，再放入羊肉爆炒，最后放入调味料、孜然炒干即可

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 250g
油 适量
盐 适量
红干椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
味极鲜酱油 适量
花椒 适量
孜然粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
  • 步骤 2/7
    放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐，腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
  • 步骤 3/7
    锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
  • 步骤 4/7
    炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
  • 步骤 5/7
    放入羊肉片，大火翻炒。
  • 步骤 6/7
    调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
  • 步骤 7/7
    撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
小贴士

1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。

2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。

3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。

发布于 2020-05-27
265
相关菜谱
写评论