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干煸孜然羊肉
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赫敏

羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。孜然与羊肉应该是很好的搭档，孜然可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 250g
油 500g
盐 1.5茶匙
红干椒 20g
生姜 15g
料酒 20g
味极鲜酱油 1.5茶匙
花椒 1茶匙
孜然粒 1.5茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
  • 步骤 2/9
    放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。
  • 步骤 3/9
    腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
  • 步骤 4/9
    干红椒洗净切斜段，生姜切片。
  • 步骤 5/9
    锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
  • 步骤 6/9
    炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
  • 步骤 7/9
    放入羊肉片，大火翻炒。
  • 步骤 8/9
    调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
  • 步骤 9/9
    撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
小贴士

1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。

2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。

3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。

发布于 2020-03-27
65
评论
  • 寒山转苍翠
    7
    按照方法做了，不油腻，滋味足，很棒！
    2020-03-28 15:43
  • 诗酒露华浓
    6
    按照菜谱做的，很好吃！！！就是肉让我炒碎了T^T
    2020-03-29 14:26
  • 听风吟
    6
    不好意思我都吃了半截了，才想起来评论，好吃
    2020-03-29 06:38
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