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干煸孜然羊肉
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顾落影执迷离

有很多朋友接受不了羊肉的味道，但孜然和茴香做出来的羊肉就只有香，没有一点异味。我买了一斤多羊腿肉，被儿子吃了一大半，我就只能吃有肥的肉和配菜。羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，在《本草綱目》中被稱為补元阳，益气血的温热补品，可以去湿气、避寒冷、暖心胃，还有补肾壮阳的功效。多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗病能力！羊肉里的蛋白质、维生素和矿物质等营养全面。所以人们常说：“要想长寿，多吃羊肉”。但夏天和发热病人慎食。

时间:10分钟内
食材
羊腿肉 400g
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
孜然 适量
黄酒 2小匙
酱油 2小匙
姜 5g
蒜 3瓣
香菜 2颗
青椒 50g
红椒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊肉买回来后放入清水中泡去血水，要一整块泡就好了（我买的时候，有人和我说话，老板就快速的斩了一半）
  • 步骤 2/14
    准备好其他的食材，泡好的羊肉挤干水分，可以用厨房纸擦干，切片
  • 步骤 3/14
    我是把肥瘦分开切的，我儿子一点肥肉都不吃，你可以一起切更好吃
  • 步骤 4/14
    锅里烧热，放入适量（量根据自己喜欢的浓度来）的孜然颗粒，小火炒香，要多多翻炒
  • 步骤 5/14
    趁热将炒好的孜然用擀面杖压碎
  • 步骤 6/14
    将切好的羊肉片加入一半碾碎的孜然、黄酒、酱油、盐抓匀腌20分钟（我还加了少许包装好的孜然粉）
  • 步骤 7/14
    将青红椒切成圈，洋葱切块
  • 步骤 8/14
    姜蒜拍碎或则切片都行
  • 步骤 9/14
    锅里烧热后，下肥的羊肉下去炸干（如果肥瘦一起切的就免了这步）
  • 步骤 10/14
    投入姜蒜炒香
  • 步骤 11/14
    下腌好的羊肉下去炒，一直要炒干，这个过程需要几分钟，炒干的羊肉吃起来就像羊肉串一样。不喜欢干的就炒熟即可
  • 步骤 12/14
    出锅前加入剩下的孜然炒匀
  • 步骤 13/14
    我家的火比较大，我没有铲起羊肉，直接加入青红椒一起炒的，如果掌握不好，还是建议把羊肉铲起来，另起锅炒，这是可以调入少去盐。
  • 步骤 14/14
    最后加入香菜炒匀就出锅
小贴士

这道菜用羊排也是可以的，有点肥的更好吃，我家的孩子不喜欢任何肥肉。有孩子吃我孜然这些调味都放得比较少，大人吃的可以多加一点。

喜欢羊肉串的香味就一定要炒干羊肉才好吃。加入配菜要快速炒好出锅。防止配菜出水。

发布于 2019-09-11
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