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红焖羊蹄怎么做？
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京细菜谱

羊蹄焯水洗净，高压锅内放入葱姜、香菜、红曲米、香料、羊蹄、水、调味料炖45分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
羊蹄 1500g
小葱 适量
盐 适量
香菜 适量
酱油 适量
黄酒 适量
广东米酒 适量
红曲米 15g
香叶小茴香 适量
花椒大料 适量
桂皮 适量
清水 适量
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
  • 步骤 2/7
    将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
  • 步骤 3/7
    香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
  • 步骤 4/7
    将香菜铺在锅底，再放上大蒜、葱段、红曲米包、调料盒、羊蹄
  • 步骤 5/7
    将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
  • 步骤 6/7
    最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
  • 步骤 7/7
    盖上盖子，炖45分钟即可
发布于 2020-05-08
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