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香葱爆羊肉
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迷恋

今天做的香葱爆羊肉,我在肉摊前面纠结半天,是买现成的羊肉片呢,还是买羊肉呢,后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切,尽管麻烦一些,可是货真价实啊!

时间:10-30分钟
食材
羊肉 100g
细香葱 40g
适量
蛋清 1个
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。
  • 步骤 2/6
    羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
  • 步骤 3/6
    将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
  • 步骤 4/6
    香葱清洗干净,斜着切段。
  • 步骤 5/6
    锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
  • 步骤 6/6
    将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-15
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