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香葱爆羊肉
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庄祭日危哀
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食材
羊肉 一块
香葱 一捆
盐 少量
淀粉 适量
蛋清 1个
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。
  • 步骤 2/5
    将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
  • 步骤 3/5
    香葱清洗干净，斜着切段。
  • 步骤 4/5
    锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
  • 步骤 5/5
    将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。
发布于 2019-01-12
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