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葱爆羊肉
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山楂suitcase

柏籽羊肉是山西中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。中阳县境内的柏籽山一带。漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。生活在这种环境中的羊群，一年四季食用漫山柏树籽，唱着柏汁水，人称柏籽羊肉。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能。羊吃了这些具有药性的柏籽，便使羊肉也具备了同样的药用功效。虽然在山西，但是这种柏籽羊肉很难买到，所以用普通羊肉炒了葱爆羊肉和大家分享一下。

时间:10分钟内
食材
羊腿肉 300g
油 适量
盐 适量
花椒 少许
玉米淀粉 少许
老抽 1小勺
白酒 半汤匙
香油 几滴
老陈醋 1汤匙
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。
  • 步骤 2/7
    羊肉切片。
  • 步骤 3/7
    羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。
  • 步骤 4/7
    拌匀的羊肉片。
  • 步骤 5/7
    炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
  • 步骤 6/7
    锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
  • 步骤 7/7
    鲜香软嫩的葱爆羊肉。
小贴士

最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。

发布于 2019-09-02
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