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麻辣猪心
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邢伊人淡雅泪

我喜欢喝汤,所以猪心一般用来炖汤;但我们家胖子同学不爱喝汤,这样的凉拌倒是非常喜爱的~~对我来说,换个口味也很不错~

时间:30分钟-1小时
食材
猪心 1个
嫩芹菜 50g
适量
适量
八角 2只
桂皮 2小块
香叶 几片
大蒜 1瓣
干辣椒 8个
花椒 少量
少许
3片
料酒 1汤匙
老抽 半匙
生抽 1匙
米醋 1汤匙
胡椒粉 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
  • 步骤 2/9
    猪心洗净从中间切开,洗去血水;
  • 步骤 3/9
    先把猪心焯一下水;
  • 步骤 4/9
    焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;
  • 步骤 5/9
    嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
  • 步骤 6/9
    大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;
  • 步骤 7/9
    锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
  • 步骤 8/9
    晾凉后的猪心切薄片;
  • 步骤 9/9
    把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
小贴士

猪心煮的时间要够。

发布于 2020-04-02
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