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麻辣猪心
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邢伊人淡雅泪

我喜欢喝汤，所以猪心一般用来炖汤；但我们家胖子同学不爱喝汤，这样的凉拌倒是非常喜爱的~~对我来说，换个口味也很不错~

时间:30分钟-1小时
食材
猪心 1个
嫩芹菜 50g
油 适量
盐 适量
八角 2只
桂皮 2小块
香叶 几片
大蒜 1瓣
干辣椒 8个
花椒 少量
葱 少许
姜 3片
料酒 1汤匙
老抽 半匙
生抽 1匙
米醋 1汤匙
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒；
  • 步骤 2/9
    猪心洗净从中间切开，洗去血水；
  • 步骤 3/9
    先把猪心焯一下水；
  • 步骤 4/9
    焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时； 然后捞出凉透；
  • 步骤 5/9
    嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）；
  • 步骤 6/9
    大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀；
  • 步骤 7/9
    锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁；
  • 步骤 8/9
    晾凉后的猪心切薄片；
  • 步骤 9/9
    把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
小贴士

猪心煮的时间要够。

发布于 2020-04-02
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