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麻辣猪血炒青蒜
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斗勤烦每挠

猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。

时间:10分钟内
食材
猪血 200g
肉丁 100g
青蒜 100g
油 适量
盐 2g
麻椒 3g
辣椒 3g
料酒 5g
酱油 3g
糖 5g
鸡精 2g
葱 适量
姜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪血洗净，切成小块。
  • 步骤 2/12
    锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。
  • 步骤 3/12
    把青蒜洗净，切成段。
  • 步骤 4/12
    猪肉切成丁，肥瘦分开。
  • 步骤 5/12
    锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。
  • 步骤 6/12
    下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 7/12
    下入葱姜爆香。
  • 步骤 8/12
    烹饪料酒，加入酱油 糖继续煸炒。
  • 步骤 9/12
    加入适量的开水烧开。
  • 步骤 10/12
    放入焯水的猪血。
  • 步骤 11/12
    烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。
  • 步骤 12/12
    下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。
小贴士

猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒 能够去腥。

发布于 2022-06-12
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