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麻辣猪血
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涡惶晨镀捌

猪血可以清灰，雾霾天的最佳搭档，从小到大猪血都是下火锅吃得多，昨天偶尔听邻居说猪血炒来也很好吃，就尝试做了这道菜，发现猪血炒着吃确实很好吃

食材
猪血 300克
干辣椒 8个
姜 3片
花椒 20粒
蒜 3瓣
蒜苗 5根
豆瓣酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪血洗净切片，干辣椒剪段，蒜苗切段，姜切丝，蒜切碎
  • 步骤 2/5
    热锅冷油下花椒煸炒出香味
  • 步骤 3/5
    下蒜茸和姜丝炒到微焦，再放豆瓣酱炒开
  • 步骤 4/5
    把干辣椒和蒜苗一起放入，煸炒出香味
  • 步骤 5/5
    下猪血炒匀，加小半碗水，大火烧干，最后调入生抽和一点点白糖提味即可出锅
小贴士

猪血味道有点重，多当一点姜蒜有利于去腥气，豆瓣酱由于本身比较咸，所以除了加一点生抽外没有额外加盐，平时自己做的时候注意试下味道把握咸度，这个方法也是平时做麻婆豆腐的方法，把蒜苗换成肉末就是了，中餐就是这样，一通百通

发布于 2018-08-20
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