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麻辣猪蹄
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无光盲途那

夏天爱吃麻辣猪蹄儿,在外面买太贵,赶快学一学自己做一份吧

时间:10分钟内
食材
猪蹄 2只
凉水（焯水用） 适量
姜片（焯水用） 四片
料酒（焯水用） 1大勺
植物油 2大勺
郫县豆瓣 2大勺
姜片 4片
大葱 3段
八角 2个
桂皮 2片
花椒 少许
料酒 1大勺
生抽 1大勺
细砂糖 1大勺
老抽 1大勺
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    成品图
  • 步骤 2/14
    猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；
  • 步骤 3/14
    锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；
  • 步骤 4/14
    捞出沥干水分备用；
  • 步骤 5/14
    起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；
  • 步骤 6/14
    倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；
  • 步骤 7/14
    倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；
  • 步骤 8/14
    倒入猪蹄翻炒均匀；
  • 步骤 9/14
    倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！
  • 步骤 10/14
    另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；
  • 步骤 11/14
    启动“豆/蹄膀”模式至结束；
  • 步骤 12/14
    再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；
  • 步骤 13/14
    中大火煮至汤汁收干盛出；
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

看图识字足矣！

发布于 2020-07-09
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