jxcaipu logo
麻辣猪血
11.2万 热度 25 收藏
思纬ultimate

兰胖胖爱吃猪血,sisi宝宝不会做,尝试了一下用做麻婆豆腐的方法做猪血,还是挺好吃的!最近雾霾大,据说-吃猪血能“打灰”。

时间:10分钟内
食材
猪血 400g
姜、蒜、橘子皮 适量
葱花 少许(可不要)
麻婆豆腐调味料 一包
水淀粉 一小碗
料酒 1锅铲
黑胡椒 少许(可不要)
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料,我是偷懒用麻婆豆腐调味料,如果没有,可以用郫县豆瓣、生抽、糖、盐、辣椒粉调一个简单的酱汁
  • 步骤 2/6
    大火热锅后倒入食用油,然后关火,放入姜、蒜、橘子皮爆香。(关火是因为我怕糊锅,也可以转小火)
  • 步骤 3/6
    继续保持关火状态,倒入麻婆豆腐调料,用余热炒香。
  • 步骤 4/6
    加入料酒和热水后开大火,煮开。
  • 步骤 5/6
    放入切好块的猪血,可以再加一点开水让水能大致淹没猪血。大火烧开,保持沸腾2分钟后转小火,煮至猪血完全变色,水面明显下降。倒入准备好的水淀粉后,大火收汁。可以尝味道调整咸淡。
  • 步骤 6/6
    出锅前,淋入许花椒油。装盘后,在表面撒黑胡椒和葱花,就完成啦!
小贴士

1、大米和糯米按2:1比例混合,熬出的米粥非常软糯,米要事先用水浸泡,米吸收水分后,熬出的粥口感好,还省火省时

2、泡米的时候加入少许盐和麻油,可以让粥的口感更香滑有滋味

3、用开水汆烫腐竹,是为了去除腐竹的豆腥味,同理,猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道

4、熬粥的顺序:大火烧开转小火,加入红枣和腐竹,等粥熬好后加入猪血,然后放入贝丁,因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西,所以要最后放,如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放,因为那是干的

5、加入少许胡椒可以去腥,因为贝丁是海鲜类的,喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油,这本是一款咸味粥

6、猪血可以排毒、红枣可以补血,腐竹是高蛋白食物,这些东西经常吃,对身体是有好处的

发布于 2018-10-09
相关菜谱
写评论