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麻辣猪血
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思纬ultimate

兰胖胖爱吃猪血，sisi宝宝不会做，尝试了一下用做麻婆豆腐的方法做猪血，还是挺好吃的！最近雾霾大，据说-吃猪血能“打灰”。

时间:10分钟内
食材
猪血 400g
姜、蒜、橘子皮 适量
葱花 少许（可不要）
麻婆豆腐调味料 一包
水淀粉 一小碗
料酒 1锅铲
黑胡椒 少许（可不要）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料，我是偷懒用麻婆豆腐调味料，如果没有，可以用郫县豆瓣、生抽、糖、盐、辣椒粉调一个简单的酱汁
  • 步骤 2/6
    大火热锅后倒入食用油，然后关火，放入姜、蒜、橘子皮爆香。（关火是因为我怕糊锅，也可以转小火）
  • 步骤 3/6
    继续保持关火状态，倒入麻婆豆腐调料，用余热炒香。
  • 步骤 4/6
    加入料酒和热水后开大火，煮开。
  • 步骤 5/6
    放入切好块的猪血，可以再加一点开水让水能大致淹没猪血。大火烧开，保持沸腾2分钟后转小火，煮至猪血完全变色，水面明显下降。倒入准备好的水淀粉后，大火收汁。可以尝味道调整咸淡。
  • 步骤 6/6
    出锅前，淋入许花椒油。装盘后，在表面撒黑胡椒和葱花，就完成啦！
小贴士

1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常软糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，还省火省时

2、泡米的时候加入少许盐和麻油，可以让粥的口感更香滑有滋味

3、用开水汆烫腐竹，是为了去除腐竹的豆腥味，同理，猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道

4、熬粥的顺序：大火烧开转小火，加入红枣和腐竹，等粥熬好后加入猪血，然后放入贝丁，因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西，所以要最后放，如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放，因为那是干的

5、加入少许胡椒可以去腥，因为贝丁是海鲜类的，喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油，这本是一款咸味粥

6、猪血可以排毒、红枣可以补血，腐竹是高蛋白食物，这些东西经常吃，对身体是有好处的

发布于 2018-10-09
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