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麻辣猪心
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殳梦菡虚

天气越来越热了,吃饭都没有心情了。食欲有很大的下降,我家好几天没有正式开火做饭了。我这个专职【喂猪】的伙夫快要下岗了。每天就是简简单单的做上一点点,还会有剩菜剩饭,第2天我还要负责打扫装入我这个肉体冰箱里。真是挺烦的。哈哈,更主要还是担心我的博客更新的问题。这个你们都知道滴。

今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜,麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

时间:1-2小时
食材
猪心 500g
嫩芹菜 50g
适量
适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
老抽 适量
适量
麻椒 适量
辣椒 适量
米醋 适量
生抽 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把猪心冲洗干净。
  • 步骤 2/18
    从中间抛开,洗去血水。
  • 步骤 3/18
    准备好八角 香叶 桂皮。
  • 步骤 4/18
    葱切段,将切片。
  • 步骤 5/18
    准备好麻椒和辣椒碎。
  • 步骤 6/18
    将洗净的猪心 焯水。
  • 步骤 7/18
    焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去血沫。
  • 步骤 8/18
    加入葱姜 八角 桂皮 香叶。加入老抽 料酒,转文火煮至30分钟。
  • 步骤 9/18
    加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。
  • 步骤 10/18
    准备好卤猪心和嫩芹菜。
  • 步骤 11/18
    把猪心 切成薄片放入大碗中。
  • 步骤 12/18
    嫩芹菜洗净,切成段。
  • 步骤 13/18
    大蒜剁成茸放入碗中。
  • 步骤 14/18
    加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 15/18
    锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
  • 步骤 16/18
    趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
  • 步骤 17/18
    将芹菜段放入猪心片上。
  • 步骤 18/18
    浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
小贴士

猪心最好切薄一些,料汁可以根据自己的喜好来调制。

发布于 2022-08-02
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