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秘制香肠月饼馅
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烟锁轻尘墙西_

为中秋节备战月饼中，本打算今晚烤香肠馅的月饼呢，可这馅做起来真心一个费时间啊，绝大部分原料要切碎，还要炒面，最后要制成一定重量的馅芯。鼓捣了一个小时呢，俺家这电子秤都罢工了，电池木有电了，最后是秤几个关掉，攒会儿电再开开总算完成了。香肠馅做得还算满意，超好吃的甜咸口味香肠月饼馅，赶紧发上来与大家分享。

时间:30分钟-1小时
食材
香肠 220g
糖冬瓜 100g
熟面粉 150g
花生油 50g
桔皮丁 70g
熟糯米粉 50g
绵白糖 40g
麦芽糖 50g
热水 110g
葡萄干 65g
乌梅 60g
杏肉 60g
山楂条 35g
菠萝干 50g
青红丝 13g
什锦果脯 60g
熟西瓜子仁 30g
熟南瓜仔仁 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各种果脯果干秤重后切碎切丁备用
  • 步骤 2/12
    炒熟面粉，炒熟糯米粉混合
  • 步骤 3/12
    倒入50g花生油
  • 步骤 4/12
    充分拌匀
  • 步骤 5/12
    加入麦芽糖拌匀
  • 步骤 6/12
    加入白糖拌匀
  • 步骤 7/12
    将所以果脯、果干混合后倒入面粉中充分拌匀，加入110g热水，戴一次性手套充分翻拌至均匀粘团状
  • 步骤 8/12
    香肠从中间切开分作两半后，切成1cm长短的块
  • 步骤 9/12
    拌好后的馅与切好的香肠分别放置
  • 步骤 10/12
    取33克馅料，加入6粒香肠丁，6粒香肠丁约重8克，每一个馅团逐一称重
  • 步骤 11/12
    团成圆球形，月饼馅就完成了
  • 步骤 12/12
    来张特写
小贴士

为保证每一块月饼相同重量，馅芯大小重量要一致，所以每一个馅芯都要称重哦。

制作好的香肠馅暂时不用或一次用不掉可放冰箱保存。

发布于 2024-01-15
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