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自制白莲蓉月饼馅
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blaze思如

纯莲蓉馅月饼馅要求除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子。白莲蓉就是莲子和白糖做的。为了要制作莲蓉馅，网购了无芯莲子。为了家人吃着健康，制作时糖量控制了下来，因此吃上去甜味正好，不会腻。

时间:30分钟-1小时
食材
莲子 150g
白砂糖 60g
玉米油 50g
水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将莲子用清水冲洗后，用凉水浸泡4个小时，
  • 步骤 2/11
    虽然买的是无芯莲子，但是还有个别的莲子会残留一点点芯，泡水之后，很轻松就能掰开莲子，将芯去除，
  • 步骤 3/11
    将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中，再加入水，
  • 步骤 4/11
    选择程序，压30分钟，
  • 步骤 5/11
    程序结束后，莲子已经变得软烂，
  • 步骤 6/11
    将压好的莲子同锅中剩余的汤汁，倒入搅拌杯中，打成细腻的糊状，
  • 步骤 7/11
    平底锅中倒入1/3玉米油，中小火加热，
  • 步骤 8/11
    倒入莲子泥，再加入白砂糖，用铲子不停翻炒，每次都等油，充分吸收了，再加入下一次，
  • 步骤 9/11
    炒至莲子泥变得粘稠，关火，放凉，
  • 步骤 10/11
    将炒好的莲蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，
  • 步骤 11/11
    团成球即可。
小贴士

莲子的芯一定要去除干净，不然做好的莲蓉馅，口感会发苦。

发布于 2019-07-02
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